Apio-nabo, oreja de cerdo, oreja de Judas (seta) y trufa
Patata, coliflor, tocino, caviar de arenque y lima
Calabaza asada, parmesano, cortezas de cerdo y jugo de asado
Segundos a elegir
Chipirones rellenos de Shitake en tempura, caldo ligero de ali-oli y sabayon de Azafrán del Jiloca
Terrina de Cerdo de Teruel IGP y su jugo
Postre
Leche quemada, bizcocho de nueces, miel, cuajada rota
Bebida
Agua y cerveza de Cervezas Ambar o Coca-Cola o vino de la DO Campo de Borja / café
* Este menú se puede adaptar para personas celíacas.
