Duna de Utebo. Tartar de Longaniza C’alial de Aragón con mayonesa a la mostaza cítrica y foie de trucha pirinea del Cinca ahumana
Entrante
Sopa de tomillo con huevo a 62º
Primer pase
Arroz meloso de chipirones y gambón con su fumet al azafrán
Segundo
Lingote de Ternasco de Aragón IGP sobre parmentier de Cebolla de Fuentes DOP, chutney de manzana y reducción de vino DO Campo de Borja
Postre
Cremoso de chocolate blanco, queso de cabra Río Vero sobre crumble de zanahoria, jengibre y yogurt de cúrcuma
Bebida
Agua y cerveza de Cervezas Ambar o Coca-Cola o vino de la DO Campo de Borja / café
Maridaje aparte (16 euros)
