Emulsión de tomate de Barbastro com trucha del Grado, sésamo tostado y alga wakame
Huevo pochado a baja temperatura con crema de patata agria, puerro asado y portobello salteado con aceite de empeltre trufado
Brotes tiernos de Borraja C’alial de Zaragoza con velo de tocino ibérico de bellota
Canelón de brandada de bacalao con reducción de bogavante y suave crema de pilpil
Tournedó de pollo de corral relleno de Longaniza C’alial de Graus con guiso de chilindrón
Postre
Pera de invierno caramelizada con moscatel y canela con sopa de chantillí y vainilla
Bebida
Agua y cerveza de Cervezas Ambar o Coca-Cola o vino de la DO Campo de Borja / café
